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简介
重口味的来~口水一地
原料
用料看下方
步骤
1黄鳝(可免) 牛肚(牛百叶也可以) 五餐肉(火腿肠也可以) 鸭血(猪血也可以) 窝笋(用的半只) 豆芽(一元钱的) 生菜(一小朵) 自己还喜欢什么配料自己配上。
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2调料 火锅底料! 郫县豆瓣 洋葱(可用大葱) 姜片 蒜片(两瓣儿) 干辣椒段儿 花椒
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3黄鳝用料酒,少许盐腌制十分钟,也是为了入味儿,也是为了去腥味儿!不喜欢黄鳝的可以不要!但你要做正完的是有黄鳝的!我那去吃都有!
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4豆芽!生菜都烫一下放碗底! 开水下锅,有点变色马上起!别等开!开了就熟过了,一会儿还淋汤在上面的,别怕不熟!
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5现在开始炒料了!油热! 想要表面红!有色!油多一点!我这是小半碗! 姜片 蒜 洋葱 爆香
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6爆香后下豆瓣酱!还是那句想色好看油多豆瓣也很关键,三大勺!炒香! 豆瓣炒香火锅底料!我用了半包!依然炒香! 有香叶来不点,没有就算了,有就更香一点!
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7香叶下后马上下高汤(没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样!用高汤不用熬那么久一小会儿就是!
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8下汤后 放三汤勺料酒 鸡精一汤勺 生抽来两汤勺 白糖少许调味儿 盐少许,一点点
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9汤熬够时间,已经有些变浓郁了! 下鸭血煮开 黄鳝下,煮三分钟 我的牛肚是熟的!现在下! 五餐肉一起下锅煮开 再下窝笋!想脆一点就开后一小会儿就可以了!想吃软的就再多煮下!
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10煮好后起锅
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11锅里少许油!油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。 辣椒炸后淋在中间,想吃的麻辣多放点儿! 放上香菜OK
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