可可蛋白糖(消耗蛋清 草鸡简单好吃还不腻) 0

简介

这两天做酥皮泡芙,为了吃到香草奶油馅(同事带来单位他媳妇做的 好吃醉了,一直念念不忘)磕了一堆鸡蛋剩了一堆蛋清…愁死我了…

      方子搜来搜去…也只能做蛋白糖或者天使蛋糕…看蛋白糖简单…就来试试吧~

      害怕方子甜腻…所以自己改了方子…居然好吃不腻耶…我已经连烤了两天啦!

——消耗蛋白好去处耶!

      银僧第一次写菜谱诶…怯怯的…

原料

蛋清 60g, 白砂糖 40g, 玉米淀粉 7g, 可可粉 8g, 柠檬汁 几滴(也可不加)

步骤

1蛋白加糖加柠檬汁打发,耐心点打至硬性发泡,可提起直立尖角。

2玉米淀粉和可可粉过筛加入蛋白霜,切拌均匀,会有些许消泡,我是无视了…

3将可可蛋白霜装入裱花袋,烤盘铺锡纸或油纸,挤出你喜欢的样子。

4烤箱预热100度,放入烤箱中层烤50-60分钟后即可出炉。

小技巧

  1. 这款糖量已经比较少了,不建议减糖,并且加了可可粉,所以一点也不会甜腻。

  2. 搅拌粉类的时候会有轻微消泡,为了使可可粉混合均匀,我是忍了…可能对后来的造型有轻微影响,没那么硬挺了,但是根本不影响口感和味道(^o^)

  3. 按方子的量,25L烤箱刚好可以紧紧巴巴挤一盘,成人吃的话建议挤的稍大颗一点…第一次做的小,因为太好吃所以吃的好着急啊哈哈!

  4. 烤好后如果粘在油纸上不好取下来,说明没烤透,请延长烤制时间。

  5. 烤好后密封保存能保持酥脆口感。

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