原料
鸭血, 羊肚, 百叶, 十全十美, 午餐火腿, 葱姜蒜, 花椒, 干红椒, 重庆火锅底料
步骤
1洗羊肚，因为羊肚是羊内脏中的佳品，由于内壁皱折很多，确实需要认真清洗，羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
2火腿，鸭血 切片 羊肚切丝备用
3葱段5个，姜片5片 沸水之后加入 水开之后放入切好的羊肚 鸭血煮大约1分钟之后捞出晾着备用
4热锅，加入少许油，葱花爆香，将豆菜芽炒香。放入一容器里做底菜。
5热锅，加入少许油 放入半包老重庆火锅底料炒化。加骨汤，没有骨汤加清水即可。滚锅后依次加入火腿，鸭血煮大约1分钟之后加入羊肚 百叶丝煮2分钟。（个人加了半斤十全十美，根据个人喜好添加）。然后将之倒入刚才的容器中。
6热锅，加入少许油 一定注意是小火。放入花椒和干红椒爆香，淋上即可。
7热锅，加入少许油 一定注意是小火。放入花椒和干红椒爆香，淋上即可。这是没淋油的，淋油的忘记拍照了，反正比较鲜亮。
小技巧
羊肚一定要洗干净，去除羊邪味。不然会影响口感。 火腿要选用好火腿，淀粉多的火腿会影响口感。最后一步一定要小火，不然辣椒花椒过了就会黑了，不好吃了。
