简介
来自贝太厨房2013年3月刊
3人份 300千卡/人 准备时间：20分钟 烹饪时间：25分钟
原料
鸭血 半盒, 鸡胗 500g, 豆瓣酱 30g, 小葱 2根, 姜 3片, 青泡椒 40g, 料酒 45ml, 花椒 10粒, 糖 3g, 青蒜 5根, 蒜 3片, 小米辣 8根, 盐 5g, 油 30ml
步骤
1将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。 青蒜择干净，切成小段。 小米辣切成辣椒圈。 青泡椒切丁。
2将鸡胗清洗干净，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小时左右。
3鸭血切成条或者大块。
4锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后，将花椒捞出。
5放蒜片、姜丝和豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗。滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒。
6之后放入清水，水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖，焖煮3分钟。
7放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖上锅盖，焖煮2分钟。
8起锅时放入盐和小葱花即可，也可以适当放一些香菜叶。
