原料
步骤
1小青菜一片片叶子掰开来洗干净,切成段,把梗和叶分别放成2堆,沥干水分备用
2生盐水鸭胗洗去表面的浮盐
3把鸭胗切成薄片,转一个方向,再切成细条。切细条是为了更容易炒熟,而且容易出味道
4锅内放少许油,煸炒干辣椒直至冒烟
5放入鸭胗,快速炒散
6放入青菜菜梗的部分,翻炒
7再放入菜叶,继续翻炒
8炒到菜叶变软,关火,出锅啦
小技巧
青菜梗会比菜叶耐炒,所以需要先放入锅中 鸭胗很咸,这道菜不需要额外放盐
1小青菜一片片叶子掰开来洗干净,切成段,把梗和叶分别放成2堆,沥干水分备用
2生盐水鸭胗洗去表面的浮盐
3把鸭胗切成薄片,转一个方向,再切成细条。切细条是为了更容易炒熟,而且容易出味道
4锅内放少许油,煸炒干辣椒直至冒烟
5放入鸭胗,快速炒散
6放入青菜菜梗的部分,翻炒
7再放入菜叶,继续翻炒
8炒到菜叶变软,关火,出锅啦
青菜梗会比菜叶耐炒,所以需要先放入锅中 鸭胗很咸,这道菜不需要额外放盐