牛蛙, 葱, 姜, 蒜, 豆瓣酱, 辣椒, 盐, 料酒, 胡椒粉, 味精, 鸡精, 白糖, 生粉, 红油
1牛蛙宰杀制净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟
2用生粉上浆
3放温油中滑6成熟捞出
4锅内放清油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒炒出香味
5将牛蛙放入，下料酒、高汤及调味料烧入味
6放味精调好口味，淋红油
7倒入锅仔，撒上香葱末烧沸即可
