简介
乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜
从oppa麻麻那学来滴~ 彻底惊艳到我鸟~ 专门视频跟我说了做法.. 但素总是木有阿姨那个味道~ 还会继续练习~
个人经验总结： 我是根据阿姨说的总结的小经验~
- 丝瓜丁不要腌制太久，少许出水就OK了，腌制太久了丝瓜会变得很小很小的~
- 因为用盐腌制了所以面粉糊不需要加盐啦~面粉糊要稠一些~
- 要是想多摊饼需要平衡下丝瓜面粉的比例~ 我之前一味地加面粉和水导致棉饼味比较重掩盖了丝瓜的小清新啦
原料
丝瓜, 鸡蛋, 面粉, 盐, 水
步骤
1准备丝瓜一根，鸡蛋俩
2丝瓜切丁用盐腌制
3等待到丝瓜出水
4打入俩鸡蛋搅拌均匀
5加适量面粉搅拌均匀
6搅拌好的面粉糊。。记得要稠一些
7小火热油，用大勺子舀一勺子面糊摊成拳头大小的煎饼
8新增一个小tips： 面饼摊好了之后，因为丝瓜是一块块的 翻面后丝瓜很容易跟面饼脱节 所以.. 翻面后用铲子用力压下去 这样丝瓜能很好的融入蛋饼中...
小技巧
第一次试做经验：
今天第一次试做用的一根丝瓜，但是觉得面糊太少了做不了几个饼所以加了水又加了面粉，做好后感觉丝瓜很少过多偏于蛋饼的味道~ 下次会尝试两根丝瓜~或者少煎一些饼~ 后来跟oppa的麻麻视频，阿姨说我的丝瓜少面粉太多了~ 阿姨说我的丝瓜腌制太久了水出太多丝瓜就变小了，丝瓜放盐随便腌制一下出一点水就可以了。
第二次试做经验
根据阿姨第一次说的，第二次我切的丝瓜丁比较大而且随便腌制了下盆地出了薄薄一层水就开始和面了，不像第一次出很多水。但是第二次面饼是恰到好处就是丝瓜丁故意切大了也木有腌制很久导致饼里面的丝瓜太大了，摊面饼的时候丝瓜会跑 = =
PS：阿姨摊的丝瓜饼小小个感觉比较厚实，基本上两三口一个也比较圆。后来记起来阿姨家是那种一般的炒菜锅有弧度的，我用的是不平的平底锅所以面粉糊会从锅的边缘散去 = =
第N次经验：
新增一个小tips： 面饼摊好了之后，因为丝瓜是一块块的 翻面后丝瓜很容易跟面饼脱节 所以.. 翻面后用铲子用力压下去 这样丝瓜能很好的融入蛋饼中...
PS： 腌制的时候盐不要太多 -0- 我感觉自己做每次手抖就咸了点
