简介
现下毛豆正当季，正是吃毛豆的大好时节，因为这款凉拌毛豆，去年还帮我积累了一批忠实的老客户呢，嘿嘿！现在不开店了，自己做给自己吃的感觉完全不一样，更享受……
原料
毛豆 一斤, 生抽 一大勺, 香醋 小半勺, 蚝油 小半勺, 葱姜蒜 适量, 花椒干红椒（喜欢辣可多放） 适量, 盐 适量, 麻辣鲜（可有可无） 少许, 芝麻油辣椒油 少许, 食用油 适量
步骤
1提前洗切好葱姜蒜（全都切碎末），毛豆用水冲洗干净，接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛，水冲过后剪掉两头（方便入味）。
2锅中放入适量水，能将毛豆全部浸透为宜，水开后放入毛豆，倒少许油（保持毛豆的脆绿色），加一小勺盐，煮五到六分钟，捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。
3冲凉后的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜（没有可不加）稍拌。
4锅内放适量食用油，油热后入花椒和红椒爆香（爆出香味后可滤出，但是我更喜欢不滤），之后加入姜蒜末爆出香味，此时如果有红油可加入，倒入一点生抽，稍稍翻炒撒入葱花关火，出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘。
小技巧
1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油，颜色保持绿色不发黄。 2、毛豆剪掉两头更入味哦，如果嫌麻烦也可以不剪哈，味道没那么入就是了。 3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好，调料的味道全进去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蛮爽的。）
