原料
香菜根: 3～4个（香料油）， 葱: 半棵（香料油）， 姜: 3片（香料油）， 蒜: 4瓣（香料油）， 大料: 2朵（香料油）， 花椒: 30粒左右（香料油）， 麻椒: 30粒左右（香料油）， 小茴香: 40粒左右（香料油）， 香叶: 5片（香料油）， 桂皮: 2小块（香料油）， 黄瓜: 1～2根， 千张豆皮: 2张， 胡萝卜: 1根， 干木耳: 一把， 拉皮: 1袋， 蒜: 4瓣， 香菜: 2～3棵， 生抽: 3勺， 老陈醋: 2勺， 耗油: 1勺， 绵白糖: 少许（根据个人口味增减）， 盐: 少许（跟据个人口味增减）， 香油: 少许， 干辣椒: 7～8个（辣椒油）
步骤
1准备好爱吃的蔬菜 黄瓜洗干净，胡萝卜洗干净去皮，买回来的豆皮用自来水冲洗一下，木耳用凉水或温水泡发备用
2黄瓜切片，胡萝卜切片，豆皮切片，木耳去蒂撕成小块（以上也可以全部切成丝，全凭个人喜好?）
3拉皮买回来是一整坨黏在一起的，天热可以放在自来水里浸泡用手给它分开（我家大宝每次都要帮忙，就爱玩这个，?说像果冻）
4为了方便食用，可以把它分成2段或者3段
5锅里倒入少许热水开锅后，把木耳倒进去煮3～4分钟，捞出过凉水备用
6豆皮也是开水下锅，煮2～3分钟，捞出过凉水备用
7把所有准备好的食材放进一个大的容器里面，（方便搅拌）倒出多余的水分
8蒜切成末，香菜切碎
9干辣椒掰成段放在一个耐热的容器里
10中火 锅中倒入少许油，我一般会放两个花椒来测量油温
11等花椒颜色变深，锅中油冒热烟，关火，趁热倒进盛有辣椒的容器里，可以用一根筷子边倒边搅拌防止辣椒糊了（注意不要被烫到）
12此时厨房里飘满了辣椒的香味，辣椒油放在一旁备用 （?我家孩儿他爸就爱吃炸辣椒）
13葱切段，蒜切片，姜切片，香菜取它的根，还有其它的调料准备好
14花椒，麻椒，小茴香，像这样一小撮这么多的量
15开中小火，锅中再次倒入油，要比平时炒菜多一些
16依次放入：大料，花椒，麻椒，小茴香，桂皮，葱，姜，蒜，香叶
17用铲子（或笊篱）轻轻搅拌，
18等调料炸到颜色变深，锅中出香味后，香料油就熬制好了 关火
19然后把调料捞出去，把香料油倒进一个干净无水的容器里，最好是带盖子方便保存
20用这样大的勺子把 一勺耗油，3勺生抽，2勺陈醋，少许香油，少许糖，少许盐准备好（我一般会直接倒进装菜的盆里）
21拌匀（糖和盐不容易化开，多搅拌一会儿）
22用刚才的勺子，3勺香料油，1勺辣椒油，和调的汁儿，然后把蒜末，香菜末，一起倒进之前准备好的菜里面，搅拌均匀
23一道清凉爽口的大拌菜就做好了?
24慢慢享用吧??
小技巧
1.配菜可以换成自己喜欢的菜，例如：紫甘蓝，娃娃菜，腐竹，海带丝 等等… 2.香料油里的，香菜根是必不可少的 3.炸香料油之前一定要把 香菜根，葱姜蒜 表面的水分擦干，防止油热溅到身上，避免烫伤 4.最后也可以放一些鸡精和熟芝麻增加口感 5.如果不喜欢吃辣，可以免去炸辣椒油的步骤
