原料
扁豆, 里嵴肉, 干小米椒或干朝天椒（辣椒选择食客能接受的辣度少放或多放), 淀粉, A炒锅, B石锅或砂锅 可以没有
步骤
1B锅子 预先加热，这项可以没有（我用的是韩国拌饭的那种石锅；作用主要是煸出食材中的水分）
2扁豆斜刀切丝，肉顺着纹理切丝（横切牛羊竖切猪鸡，这样切法做出的肉口感比较好）并粘一点淀粉。
3（电磁炉或者煤气灶一定要用最高的温度这样才有那种很香的“锅气”。）A炒锅 入油，油热后放入姜蒜末和干辣椒，煸炒肉丝四五下
4A炒锅 接着放入扁豆丝（扁豆丝比较细，所以之前不要焯水准备）
5A炒锅 里面的扁豆感觉着五六成熟之时，把锅里的菜倒入B石锅中，继续在火上炒制。
6用石锅钳夹起石锅，可以上菜喽~~
小技巧
这道菜我非常爱吃，口感好，视觉上也不错，重要的是饭桌上的石锅里的菜汁在吱吱地响。 没有石锅也没关系很家常的做法都好吃 主要是——食材一定切丝才能入味有这个味道！ 菜市口向西有一家饭店做的很好，原来老和朋友一起去密西，每次必点这道锅仔扁豆丝，等待上菜的时候总是在吞口水，哈哈
