简介
跟老公回四川的时候，被带去吃了一种叫做“炸洋芋”的小吃，回来许久了还是念念不忘，说是叫炸洋芋，其实是炸各种菜，炸好了用佐料拌一下就可以吃了，非常好吃~~今天自己也按捺不住了，尝试做了一下，大成功~~~虽然没有街边小摊的风味，但是好做好吃，自己也可以加入喜欢的拌料~~名字嘛，炸洋芋有点笼统，我也不知道这个小吃的学名叫什么，就自作主张取名："川味炸菜"吧~~
原料
土豆 一个, 花菜 半个, 芸豆（刀豆、四季豆） 一小把, 蘑菇（任意，看自己喜好） 一小把, 藕 一截, 香菜 几根, 小葱 几根, 盐, 味精, 花椒粉, 孜然粉, 辣椒粉
步骤
1将土豆切成锯齿条，街边小吃就是这样的~看着很新鲜~~我是用切花工具切的~不要切太大，不好熟，切完用水冲掉淀粉，【沥干】，一定要沥干，不然下油锅就飞溅开了.
2蘑菇去蒂切片，花菜不要切太大，芸豆去筋折成段。
3香菜和小葱切成沫备用。
4藕刮皮切片，不要太厚。最后切藕是因为藕放这会变黑。或者切完泡水（记得沥干！）
5锅里放油，比炒菜多一点，没过蔬菜大半就可以了，等油锅冒烟就调小火，放菜进去。菜多的话可以分开炸，花菜要炸久一点，大概3-5分钟。不放心的话可以边炸边试着尝一下，不要被烫到。
6都炸完后放到一个大点的容器里，准备开始拌！（忘了拍照。。）
7辣椒粉，花椒粉，孜然粉，味精，盐，依据自己的口味添加，后来我还加了点生抽和老干妈的红油，还有一点醋，醋可以解辣。 当当当当~~很好吃呦~~~
小技巧
1.土豆一定要冲掉淀粉，这一步很重要，沥干水分同样很重要！ 2.在四川吃的时候，还有炸莴笋，豆皮，魔芋的，还有把冷面放进去一起拌的吃法，别有一番风味~~大家要多多尝试哦~~ 3.油炸食品，不要吃太多次哦，偶尔当小菜吃吃就好，健康第一~~
