简介
在苏州，一过立秋，街上关闭大半年的藏书羊肉店便陆续开张，一年中吃羊肉的季节来到了。江南吃羊肉到苏州，苏州吃羊肉到藏书。三年前的冬天，在太湖边吃饭，一道红烧羊肉令人惊艳，才知道除了美味的羊肉汤外，红烧羊肉也别有一番风味。今天我要来菜谱，加以改进便成了这道软烂浓郁的红烧羊肉。
原料
羊肉, 胡萝卜, 葱, 姜, 蒜头, 甘蔗, 山楂, 生抽, 老抽, 盐, 糖, 茴香, 桂皮, 蒜叶
步骤
1羊肉洗净切块，淖水，去血污，捞起，洗净备用
2开油锅，放入姜片、茴香、桂皮煎香，倒入羊肉，放生抽、老抽和葱段，适量糖，上色
3另取一锅，倒入上色后的羊肉，倒入高汤或者开水，大火烧开，放入胡萝卜块，几小段甘蔗、一个山楂、一个蒜头，倒入适量黄酒，转小火
4小火炖煮50分钟左右，转炒锅，中高火，调入冰糖和盐，收汁
5最后盛出锅，撒上蒜叶碎
小技巧
羊肉最好带皮，适量肥肉，这样做出来的才肉香四溢
