简介
牛肉炒芥兰，是我爸爸炒的最好吃的菜了，爸爸的习惯是还会放点番茄一起炒，酸酸的真好吃。大连很少可以买到非常好的芥蓝，山姆店有个广东的蔬菜牌子很不错。买来炒牛肉非常好吃。非常经典的广东菜式，有机会大家都要试试呀。
特点：牛肉脆爽香嫩，芥蓝有种独特的香味。
原料
牛霖肉 200g, 芥蓝 250g, 生抽, 盐, 油, 生粉, 蒜
步骤
1牛肉切好后用生粉，油和生抽腌制待用。芥蓝洗净后沥干水，切好待用。蒜切片。
2热锅，倒入少许油，把蒜放入爆香。然后放入芥蓝，炒到芥蓝变色，放少许盐，再翻炒一下出锅。
3再放少许的油，烧热锅，然后放入牛肉大火翻炒到牛肉大面积变色了，放入刚炒好的芥蓝和一勺生抽，让芥蓝和牛肉的味道融合。到牛肉完全变色，加少许盐就可以起锅啦。
4这个菜特别下饭，每次我都能吃好多好多好多!每次吃都想起爸爸做的味道。
小技巧
炒制牛肉好吃的关键有3点，一是牛肉要逆着纹路切，切断牛肉的纤维，这样牛肉炒不老。二是牛肉要用少量的油，生粉和生抽腌制，用油跟生粉包裹住牛肉，保持牛肉的鲜美肉汁。 三是炒牛肉的时候大火翻炒，火小了肉就老了。
