简介
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！ 牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我仔细瞅著，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。杨郶尔二看我这次炒的果然就没有碎。真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。
原料
牛里嵴200克, 芥蓝一根, 胡萝卜半根, 姜一块, 红辣椒四个, 蒜五瓣, 盐一茶匙, 高汤两汤匙, 黑胡椒粉一茶匙, 蚝油一汤匙, 水淀粉半汤匙
步骤
1牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟。芥蓝胡萝卜切丝。蒜切片，姜切片。辣椒切丝。
2锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。 底油把姜蒜爆香。
3下入芥蓝胡萝卜红辣椒一起炒均匀。调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。
4放入牛肉丝，爆炒均匀即可。
