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原料
厥菜 一小把, 南豆腐 一块, 辣酱, 蚝油, 白糖, 盐, 鸡精, 水淀粉
步骤
1厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右
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2焯好水的厥菜捞出冲凉沥干
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3南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下
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4平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用
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5锅中放入一勺辣酱,用余油炒香
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6倒入煎好的豆腐块,同时倒入小半碗清水
7加一小勺蚝油和一点白糖,一起用锅铲推匀
8倒入厥菜翻匀,盖上锅盖,焖2~3分钟,开盖,加盐和鸡精调味,最后倒入准备好的稀薄水淀粉,勾个薄薄的芡汁,推匀后,即可出锅啦