原料
鲜虾 150克, 豆腐 1块, 海苔 3张, 甘笋 30克, 白灵菇 30克, 胡萝卜 50克, 天妇罗粉 200克, 鸡蛋 1只, 清水 150毫升, 盐 1.5克, 胡椒粉 适量
步骤
1将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水分，再沥干水分
2将甘笋洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
3将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘笋丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
4在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
5将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
6将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
7将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
8锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用
