原料
鸡胸肉, 面条, 麻酱, 黄瓜, 花生, 香菜, 花生酱, 红腐乳, 盐, 葱姜蒜, 黄酒, 香油, 红尖椒
步骤
1鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右
2准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎
3鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质
4待鸡肉表面变色发白时捞出
5另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却
6取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀
7将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料
8锅中加入冷水烧开，下入面条
9盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水
10煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉
11在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可
