简介
馒头都会做，可要蒸出又白又香，口感筋道好吃的大馒头却也不容易，我的经验分享给大家，有更好的做法欢迎交流 ^_^
原料
面粉 1000克, 酵母 5克, 糖 10克, 水 480克
步骤
1手温的温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
2准备好面粉。
3酵母倒入面粉，再慢慢加入温水，边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。
4絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
5发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
6发好的面团撕开的状态。
7挤压排气，反复揉面，搓成长条状。
8切成小剂子。
9取一个小面团，反复手揉，手法如图。
10面团揉好搓成馒头型。
11全部整型完毕，放入蒸锅湿润的屉布上，蒸锅底放足量的水，加入一汤匙白醋，盖上锅盖醒发20分钟。
12醒发馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头胚有弹性，开火蒸，大火开锅后，十五分钟停火，虚蒸五分钟后再开锅。
13又白又香又筋道的大馒头出锅啦！空口就可以吃一个， 好味道，好口感。
小技巧
- 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子水量仅作参考。
- 揉面一定要到位，偷懒做不出好吃的馒头。
- 停火后，一定焖五分钟再开锅，馒头才不会回缩。
