简介
空气炸锅入手有一段时间了，做为新玩具而言：很好玩！ 因为之前一直对油炸食品有很严重的恐惧感，担心摄取太多油脂会变胖，会不健康；也因为需要用好多油来炸食物，很浪费，所以啊，油炸的食品在我家几乎从来没有冒过泡。 这个新玩具的到来大大消除了我的恐惧感，而且还将油炸食品上升到健康的层次，因为在炸制的过程中，真的真的可以滤出食物本身的油份。 于是，我对油炸食物的热情最近一直高涨著，无论是肉类还是蔬菜，只要可以炸的都要放进去试一试。 认为有广告嫌疑的同学请绕道儿，这玩具是我花一千多块大洋买回来的，写在这里，是想与大家分享新的烹饪方式而已，请不要误会。 空气炸锅的原理很简单，类似一个小烤箱，里面有一个加热体，通过类似风扇的组件，使热空气循环，使食物进行脱水的过程。看到很多评论说与烤箱的功能重叠了，我在后面会有比较详细的说明。
经过近两个礼拜的试验，体会如下： 1. 裹面包糠的炸物如果表面不刷油的话，视觉效果不理想，但口感没问题。 2. 食物本身含油脂越多，炸出来的效果越好，同时滤出的油也很多。 3. 超市出售的速冻食品炸出来的效果很好，但尽量避免购买包裹物为面包糠的，买图上的那种鸡块就好。 4. 自制的炸鸡块，需要切的大块一些，太小的话影响口感。 5. 食物本身没有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一层油，炸的过程不会沾，而且口感也不错。我曾经分别试了刷油的自制薯条和不刷油的自制薯条，口感真的差很多。只要一勺油就足够了，这般的油量反正我是能接受的。 6. 裹糊的食物，比如藕盒什么的，还没来得及试验，日后试验了更新上来。 7. 说明书上说可以先预热锅体，再将食物放入；或者直接冷锅放入食物，炸制和预热同步。我个人偏爱第一种，如果是肉类的话，可以更好的锁住肉里面的水分。 8. 炸制的时间和食材的量有很大的关系，只要把握一个原则： 多的话时间就长点，少的话时间就短些
关于空气炸锅的优点： 1. 几乎不用油，达到油炸的口感，还能滤出肉类本身的油脂，很健康。 2. 速度快，省事。除了刚开始几分钟需要抖动一下炸筐，之后不用人照看。2人份的肉类大约20分钟可以完成，当然也根据食材的厚度需要做适当调整，整个的鸡腿和鸡排炸制时间肯定会有差距的对吧。 3. 口感上与真正的油炸基本上无差异，即使嘴巴挑剔的同学，我相信在健康和略有瑕疵的口感中权衡的话，空气炸锅还是有能力完胜的。 4. 制作1-2人份的食物很得心应手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因为用了那么一大锅油，所以要炸好多，不马上消灭掉的就不好吃了，你们懂的。
关于空气炸锅的缺点： 1. 清洗不是很方便，尤其滤网，需要用清洁剂泡一段时间再洗。勤快的人可以略过。 2. 体积比较大，而且在制作的时候，有热空气挥发出来，还是带着食物味道的，所以需要找一个有足够空间，且通风好的位置。或者放在抽油烟机下使用。否则我担心时间久了，屋子的墙壁会附着一层油脂。。 3. 最高温度只有200度，如果再高点就更好了，烹饪食物的时间会缩短不少。 4. 如果烹饪很多人份的食物，这个炸锅则会非常力不从心。 5. 说明书上说用后要拨掉插头，并且温度旋转到最低。食物做好之后，我想大多数人都会赶紧去吃掉吧，拨插头的环节往往就忘记了，如果能在锅体上增加个开关就完美了。 6. 我想无论是真油炸，还是空气炸，或是烤箱，对食物而言都是脱水的过程吧。曾经看过一本书上说，脱水的东东吃到胃里，食物会吸收身体的水分，使身体缺水，然后皮肤不好，毛孔会大。所以，吃了这些食物之后，多喝点水吧。
与烤箱的对比： 1. 因为炸锅的空间小，热空气循环快，能快速锁住水分。 肉里的汁会比烤箱烤出来的多一些，口感也更好些。 2. 清洗没有烤箱方便，更与在烤盘上铺锡纸接油渣没有可比性。 3. 烹饪食物的速度很快，这是最大的优点。 例如鸡翅，炸锅需要用12-15分钟，烤箱至少要30分钟。薯条15分钟就可以了，烤箱我用了将近40分钟。（我的烤箱是长帝25B，如果是大烤箱另议） 4. 能够烹饪的食材选择空间比烤箱大。比如炸锅可以做炸腐皮，盐酥鸡等等。
以上写给长草的同学，使用时间不长，仅供参考：）
接着写写上面那些图片的菜谱吧！做法都很简单，标注了温度和时间，希望对大家有帮助：）
原料
步骤
1【炸速冻薯条】材料：超市购速冻薯条250g，食用油5ml，盐适量，番茄酱适量 做法： 1. 炸锅预热200度。 2. 预热时将薯条用少许食用油拌一下。 3. 预热好后，将薯条直接倒入炸筐中，将薯条铺均匀。 4. 时间设置8分钟。 5. 2分钟、5分钟的时候把炸筐拿出来，抖动一下，防止薯条沾锅。抖动的时间和次数不用这么绝对，操作一次就摸到规律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
2【炸鸡块】 材料：超市购炸鸡块12块 做法： 1. 空气炸锅预热200度。 2. 将鸡块倒入炸锅中，时间设置15分钟。 3. 2-3分钟的时候将炸筐抖动一下。 4. “叮”
3【烤茄子】 材料：茄子半个，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，葱花1小把 做法： 1. 茄子洗净去蒂切成5mm左右的薄片。 2. 炸锅预热200度。 3. 将所有材料混合，均匀涂在茄子片的表面。 4. 炸锅时间设置18分钟，7分钟的时候把葱花撒入。 5. 因为茄子表面刷了油，中途不用抖，放了葱花直接等“叮”。
4【炸鸡翅】 材料：鸡翅8个，腌料（你喜欢的任何腌料组合） 做法： 1. 鸡翅洗净后，放在清水中浸泡30分钟，倒掉血水清洗干净。 2. 用腌料腌制入味。 3. 炸锅预热200度。 4. 把鸡翅放入炸筐，皮朝下。8个鸡翅我用了约15分钟就很漂亮了。 5. 3分钟的时候用筷子把鸡翅挪挪，仍旧皮朝下，然后等“叮”。
5【自制炸薯条】
6材料：土豆2个（中型），食用油5ml，盐适量，番茄酱适量 做法： 1. 土豆去皮切成长宽5mm左右的长条，冲洗两遍后，在清水中浸泡30分钟。 2. 把土豆表面的水分尽量沥干，可以用厨房用纸，也可以用蔬菜甩干器（是叫这个名字吧？呵呵）。
73. 用食用油把土豆条拌一拌。 4. 炸锅预热200度。
85. 预热好后，将土豆条倒入炸锅中，时间设置15分钟，2分钟和5分钟的时间需要抖动一下炸筐。左图是土豆条未进炸锅的样子，右边是8分钟左右的样子。
