盐焗虾 0

简介

超级简单的做法，非常适合懒人哈！在家也能做出像饭店里一样香喷喷的盐焗虾。这个做法是用粗盐干焗，整个过程不需要加水。做出来的盐焗虾外壳红亮，原汁原味的鲜、香！

原料

明虾, 粗盐, 葱花, 花椒

步骤

1双立人STAUB珐琅铸铁锅，在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟

2听到锅内盐发出声响，开盖，在粗盐上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水分的虾排放在上面，撒上葱花，盖上盖子并关火

3等待几分钟，开盖看到虾变色即是熟了，把虾取出抖掉表面的粗盐，即可食用

小技巧

1. 虾处理干净，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水分拭干。否则入锅后，水分会让盐融化，从而成品就会太过咸。

2. 虾入锅后只需等待几分钟即可熟，不要在锅中闷太久，否则虾中水分蒸发，虾肉会口感太干，而且虾壳会粘在虾肉上很难剥。

3. 用过的粗盐不要扔掉，捡去表面的葱花和花椒，凉后密封保存，下次做盐焗菜时还可以重复使用。

4. 这个菜用其它保温性能强、密闭度好的锅子也可以做，比如说防爆砂锅之类。如果实在没有这类锅子，那么也有办法，把粗盐放炒锅里炒热，然后加花椒，再把虾整个埋在盐里也OK的。