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简介
梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠,这次混搭太成功了,“犀利哥”的风格啊如有神助,原来美食也可以混搭,也一样精彩。
原料
梭子蟹, 年糕片, 青红椒, 大葱, 姜, 蒜, 辣椒酱, 香葱, 白糖, 盐, 胡椒粉, 白酒, 淀粉
步骤
1将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好
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2切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
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3青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
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4锅做热放油
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5放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅
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6另取一锅,做热放油
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7放入葱姜蒜、煸出香味
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8放入辣酱炒出香味和红油
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9放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒
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10放入年糕片
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11迅速翻炒均匀
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12加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
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13待汤汁粘稠改为小火
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14放入青红椒块翻炒
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15翻炒均匀加入少许香油
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16最后撒上香葱末即可出锅装盘
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