冬瓜蟹汤 0

简介

这是报纸副刊上看来的,是名厨传授的家常菜谱。 简单,鲜甜,非常适合夏天喝的一道汤。

原料

海蟹 2-4只, 冬瓜 适量, 姜片 2片, 盐 适量, 胡椒粉 少许, 葱花 少许

步骤

1活海蟹洗刷干净。

2打开蟹壳,去除海蟹内脏,蟹肉斩件。

3冬瓜去皮去籽切块。

4锅中放水、加入姜片2片,煮开后放入蟹块、蟹壳,再煮开后撇去浮沫,转中火煮10分钟。

510分钟后,先取出煮熟的蟹块。

6在煮蟹水中放入冬瓜块,和蟹壳一起继续煮。

7煮至冬瓜呈半透明状,

8重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟,适量盐、胡椒粉调味,最后放少许葱花即完成。

小技巧

煮熟的蟹块先取出,最后再加入汤中,即可让汤有海蟹的鲜甜,又可保持蟹肉依然鲜嫩。。。

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