原料
石斑鱼 1斤左右
步骤
1可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
2葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。
3盘里的水倒掉。加生抽,热葱油即可。
小技巧
※ 蒸的时间一定不要超过,鱼肉会老。 ※ 盘里的水一定要倒掉,很腥。 ★★★★☆
石斑鱼 1斤左右
1可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形;将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
2葱段铺在鱼下方,鱼肚,将鱼垫高,容易蒸透。水烧开后,放入鱼,蒸不超过7分钟。关火,虚蒸4分钟,会去腥。
3盘里的水倒掉。加生抽,热葱油即可。
※ 蒸的时间一定不要超过,鱼肉会老。 ※ 盘里的水一定要倒掉,很腥。 ★★★★☆