简介
老蛏本身油脂较少，口感涩，入口不是那么的爽快。但要是喜欢清爽，干脆的口感的人，恐怕这个调料的加入，效果是最好不过了。说蚝油给老蛏带来的是润滑，圆满。鲜贝露那就是在口感上绝对是干练，果敢了。全凭个人所好，需要注意的鲜干贝露的咸度较高，烹调时，一定适“度”为好。
原料
鲜贝露, 老蛏, 酱油, 葱, 红辣椒, 姜
步骤
1老蛏洗净外壳
2红辣椒切丝，姜切丝，葱切小段
3锅中坐油见热，将姜丝爆香
4倒入老蛏，大火翻炒片刻，见老蛏的肉大多数吐出
5加酱油，加鲜贝露，翻炒匀
6加红辣椒丝，葱段即可关火
小技巧
请购买活的老蛏，并清洗干净。
这是一道快手菜，老蛏熟的很快，不能长时间翻炒，会影响口感。
鲜贝露是由水解植物蛋白液、水、食用盐、食品添加剂、焦糖色、白砂糖、干贝、扇贝提取物、香辛料、黄酒、麦芽糖调配的一种成品化，家用型的普通调料。一般建议用于佐餐与烹调使用。
鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感。是一种省时，省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味，且富含人体需要的氨基酸、铁、磷、钙等丰富的营养元素。
个人认为，鲜贝露在夏天中最为实用，拌菜，或者直接蘸食。这个也和海鲜沾点边的鲜贝露。
