原料
面粉 500克, 鸡蛋 1个, 盐 1小撮, 水 250毫升, 猪肉末 500克, 东北酸菜 300克, 鸡蛋 3只, 葱姜, 盐, 料酒, 酱油, 糖, 胡椒粉, 高汤, 植物油
步骤
1面粉、鸡蛋、盐放入盆里
2分次加入水
3用筷子搅和成雪花状
4揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时
5醒面团时正好可以做饺子馅
6鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
7将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌
8中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲
9然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
10取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子
11把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）
12将馅料放入饺子皮中央
13捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）
14锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底
15水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开
16待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
17蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃
