原料
酸菜, 猪五花肉, 红辣椒, 盐, 鸡精, 干辣椒段, 料酒, 胡椒粉, 香油, 葱, 姜蒜, 八角, 小茴香, 花椒
步骤
1将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅
2将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白
3酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝
4将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用
5炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香
6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟
7将晾凉的五花肉切成片
8放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉,专门提前烧好了石锅,倒进去,吃到最后锅还是热热乎乎的