简介
韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。
原料
面粉 400克, 开水 280克, 韭菜 200克, 鸡蛋 2个, 粉条（熟） 100克, 虾皮 15克, 盐 1/2茶匙, 白胡椒粉 1/8茶匙, 香油 1汤匙
步骤
1面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用
2粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
3将粉条切成小段
4韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
5热锅中放少许油，倒入虾皮煸香
6热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
7将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
8饧好的面团分成8份
9取一份面团，擀开成圆形的薄面片
10在面片的上半部分摊上馅料
11将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
12平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
13烙至两面金黄即可
小技巧
做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃 为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅
