原料
鸡蛋: 2只， 猪肉馅: 3两， 韭菜: 3两， 面粉: 2杯
步骤
1用80度的开水烫1/3的面粉，筷子搅拌，逐渐加水，直到把面团和光滑，稍微软些。放置醒一小时左右。
2韭菜洗净，摘好，控干水分。切成细小段。用1-2勺香油调拌。使油完全将韭菜包住。放置留用。
3将鸡蛋搅匀，锅烧热，加入少许油，快速将于鸡蛋倒入锅中。切记：要用筷子一直炒，鸡蛋熟了就可以关火继续炒。直到鸡蛋碎碎的。放置留用。
4猪肉馅加花椒面、胡椒粉、酱油一勺、盐一小勺，最后加香油一勺。顺时针搅拌。如若觉得有点干，可以适量加水。继续顺时针搅拌至黏黏糊糊的感觉。
5将鸡蛋加入调好的肉馅中，顺时针搅匀，最后加入韭菜。再加一勺香油，一勺盐，充分拌匀。馅儿即调好。
6将醒好的面撒少许面粉，多揉几次，到表面光滑。继续搓成细长条，按照平时饺子两倍大切剂子。擀皮，可以开始包盒子啦。
7将盒子皮填好馅儿后对折，轻捏下边儿，捏出喜欢的样式后，轻轻压平里面的馅儿。
8平底锅烧热，加入油，放盒子，注意先大火，使两面均匀受热，然后小火反复烙，看到盒子表面鼓起即为熟。根据个人口味把握表面颜色。火轻软一些，火大比较脆。
小技巧
第一次上传菜谱，过程没有拍照。只有最后成品图。不过，过程写的很详细。按照如上做法基本都能成功。注意：不要加葱姜。
