番茄凉粉 0

原料

番茄, 绿豆淀粉, 香菜, 葱, 花生米, 香油, 醋, 老干妈, 生抽, 黄瓜

步骤

1番茄洗净切块

2入料理机放适量清水

3打成番茄汁(你可以直接用料理机自带的过滤网,我一般不用哈)

4用滤勺滤出纯的番茄汁

5纯番茄汁

6渣渣(做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈)

7取一定量的绿豆淀粉,我用的量杯,差不多100ml

8倒入锅中

9倒入6倍量的番茄汁

10淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀

11开火,中火煮到淀粉水稠切冒泡

12转小火加热,这个过程要不断用勺子搅拌

13淀粉糊呈现半透明状,继续加热到大量冒泡,这个过程其实很随意哈。自己看着办

14倒入盆啊或者其他容器里

15晾凉凝固即可

16可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下

17香菜剁碎、葱切葱花

18花生米压碎

19做好的凉粉很容易取出来的哈

20根据自己喜欢的样子切

21切好的凉粉块

22调料汁:老干妈、香油、生抽、醋

23凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎

24刨点黄瓜丝儿放进去

25拌匀即可

小技巧

1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。 2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够 3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌,不要让它糊锅 4、煮到半透明状就可以了,这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了 5、凉了凝固就可以,夏天放冰箱冷藏下口感会更好 6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了,最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈

相关菜谱