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简介
应各位出国党要求,写了一个简易的肠粉制作流程。
原料
鸡蛋 1个, 牛肉 50g, 粘米粉 60g, 澄粉 15g, 马铃薯淀粉(玉米淀粉) 6g, 温水 180ml, 小葱 适量, 植物油 少量, 生抽 适量, 开水 适量
步骤
1将60克粘米粉,15克澄粉(小麦淀粉),6克玉米淀粉(或马铃薯淀粉)放入搅拌器中。
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2加入180毫升温水,用搅拌器搅拌均匀。
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3在盘子底部刷上油,放入牛肉馅及葱花。(盘子使用的是HEMA的24cm蛋糕烤模,底盘可以拆下)
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4将一大汤勺搅拌好的米浆均匀舀入盘中。然后放入锅中,烤模外圈拆下,盖上锅盖。
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5待粉皮起泡鼓起则表示已经OK了。
6如果需要加鸡蛋,则在底盘放入蒸锅中15秒左右以后打入,并用勺子打散。
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7用塑胶工具将粉皮刮下。
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8放入盘中
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9重复操作做好四条肠粉以后,在表面撒上芝麻。
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10将少量(1ml左右)菜油、生抽(20ml)及开水(30ml)混合,浇在肠粉上。
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11上桌上筷子上口
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