简介
想不到，胡萝卜做成蛋糕竟这么好吃，一点都不见了原来那味道。 接受不了胡萝卜的人应该很普遍吧，不过为了健康，勉强尝试的人也不在少数。特别是很多妈妈，可能都会为孩子不吃胡萝卜烦恼。
这款蛋糕加了植物油，使得蛋糕清爽，丝毫不腻；而大量的坚果粉，使得香味浓浓，又湿润。 除了胡萝卜，我还尝试了南瓜，都非常香润可口。第一次做的时候，有小小的贝壳模，不一会儿就消灭光了。
过年期间吃多了鱼肉重油，胡萝卜蛋糕更是非常不错的选择哦！
原料
胡萝卜（擦成丝） 250g, 鸡蛋 两个, 细砂糖 100g, 低筋面粉 50g, 泡打粉 10g, 榛果粉 60g（我用杏仁粉代替）, 杏仁粉 70g, 植物油 25ml（我用玉米油）, 盐 一小撮
步骤
1胡萝卜洗净、削皮、擦成丝
2粉类过筛，其中坚果粉不好过筛，可用筛目比较大的筛子，可以用勺子碾压，尽量避免加入结硬块的就好、不用太苛求。
3模具刷融化的黄油并撒粉，不沾模具最好也不要省略
4鸡蛋打散，加入细砂糖一起打发至变白、浓稠（隔温水好打发）
5将打发好的蛋液逐渐加入到过筛的粉类中搅拌均匀（或者粉加入到蛋液中，都可以）
6接着加入油、盐、胡萝卜丝，混合均匀（先将前两者拌匀，再加胡萝卜丝会容易些）
7装入模具，放入预热180度的烤箱烘烤40min（特别注意，这款蛋糕水分大，所以40min很可能不够，观察的时候上色深一些比较好）
8蛋糕放凉再脱模
小技巧
模具最好用浅一点的，花式的话会更有趣
