简介
习惯在蒸腊肉、肝肠、腊肉时，将切下的边角收集在一个保鲜盒冷冻；一来因为装盘不好看，再则口感略硬。只要把这些边边角角再切碎些，用来炒饭、炊饭或是炒乌龙，就可以完美变身！
原料
预备食材, 年糕 半斤, 腊味 1小碗, 红葱头 8粒, 葱 1根, 青蒜 1根, 调味料, 蚝油 2大匙, 酱油 1小匙, 米酒 1大匙, 盐 少许, 白胡椒 适量
步骤
作法
01
备料；红葱头切碎，青蒜切细(分蒜青&蒜白) ，腊味切碎
02
热锅小火煎香腊味料至出油微缩，下红葱头炒至半透
03
放入蒜白炒香
04
烧锅滚水，年糕浸2分钟回软(或直接用热水瓶水)
★ 省略此步骤，炒料时水放多些
05
捞出年糕下锅拌炒，下蚝油、酱油、米酒加少许水煮滚
06
盖锅盖焖2分钟
07
加盐&白胡椒调味，撒上蒜青热透即成。
小技巧
想再彭湃些？料头可添加香菇、虾米、XO酱、鸡蛋。
★ 腊味的油脂比较容易腻，辛辣感的蒜青丝可以平衡；也可以用韭菜或韭黄取代。
