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简介
点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子,因为罗勒和蕃茄非常搭,风味独特,如果家中没有,只好省略。
原料
意大利面 1把, 里嵴肉 1小块, 马苏里拉奶酪 小半块, 蕃茄 2个, 洋葱 半个, 白蘑菇 5个, 蒜 1瓣, 勒叶 几片(没有可以不放), 盐, 黑胡椒粉, 蕃茄酱, 糖, 生粉, 蛋黄 1枚
步骤
1食材清洗干净,蕃茄切成丁,蘑菇切成片,洋葱切成小丁,奶酪切成片,蒜切末
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2锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟,没有硬心捞出放在烤碗里备用
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3里几肉剁碎,加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲
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4锅中放水烧开后,将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
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5捞出备用
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6锅中加油烧热后,先放入洋葱末翻炒出香味
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7接着加入蕃茄炒软
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8再加入蘑菇片一起蕃茄,同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖
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9加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠,放入罗勒碎叶
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10然后将煮好的肉丸一起倒入
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11调入盐、黑胡椒粉,少许糖调味
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12将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部
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13上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁
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14最后在表层撒上一层奶酪,入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可
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小技巧
1、炒蕃茄时一定要加入多一些的蕃茄酱,这样做出来的酱汁味道才够浓郁,另外,也需要加一点点糖平衡酸味; 2、蕃茄炒好后加水时可以适量多加点使酱汁浓稠一点; 3、各家烤箱功率不同,没有严格规定的烤制时间,因为进烤箱的目的是为了溶化奶酪,所以高火先烤,烤时观察奶酪呈金黄即可。