简介
如果说，蛋糕卷是化平凡为不平凡，那么蛋糕装饰就是化平凡为神奇！今天这款蛋糕卷里里外外的香气与色泽均来自于枫糖浆特有的风味，同时枫糖替代了液体的角色，其效果甚至好于鲜奶和果汁，此外杏仁片的酥脆口感与柔和气味，都让蛋糕的味道更佳圆润与立体！
原料
材料A, 蛋黄 80g, 细砂糖 15g, 色拉油 35g, 枫糖浆 50g, 低粉 70g, 材料B, 蛋白 150g, 细砂糖 65g, 材料C, 黄油 150g, 枫糖浆 100g, 材料D, 杏仁片 40g
步骤
1烤盘下垫油纸，四角剪开
2将油纸垫在烤盘上，四角折拢
3蛋清蛋白分开
4材料A的蛋黄和细砂糖搅拌均匀
5材料A的色拉油和枫糖浆搅拌至糖油混合（没有枫糖浆可以用等量蜂蜜替代）
6将做法5少量多次加入做法4中，一边加入一边充分搅打
7过筛加入低粉
8低粉分两次加入可以搅拌的更加均匀
9蛋白加入几滴柠檬汁（可使用白醋）
10蛋白打至9成发（再次重复打发蛋白，盆子要无水无油，不掺杂蛋黄）
11把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
12再把做法11倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
13把蛋糕糊均匀倒入烤盘内，震模使之均匀
14使用140度烤25分钟即可
15加入了枫糖浆或蜂蜜的蛋糕糊上色比较深属正常
16出炉后立刻脱离烤盘，倒扣在烤网上
17杏仁片均匀摊在烤盘内，用150度烤10分钟
18黄油室温软化后用电动打蛋器打散
19少量多次加入材料C的枫糖浆，每次加入都要充分搅打，制成简易奶油霜
20蛋糕晾凉后，正面朝上，取2/3奶油霜均匀涂抹
21借擀面杖之力将蛋糕卷起
22可将卷好的蛋糕卷两头收紧，放入冷藏室半小时定型
23取出定好型的蛋糕卷，将剩余的1/3奶油霜均匀涂抹在蛋糕外面
24撒上烘干的杏仁片
25用毛刷扫去多余的杏仁片后，将蛋糕再次放入冷藏室半小时定型
26最后拿出来的蛋糕切掉两端不均匀的部分就算完成了
