简介
春天来了易上火，龙胜劲道的魔芋，加上能败火的苦笋，绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。
现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O
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原料
魔芋 一大块, 苦笋 4-5根, 香菇 适量, 生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋） 适量, 干辣椒段 适量, 白糖 适量, 花椒 十来颗, 油 适量, 水 以淹过菜一多半的样子, 料酒 适量, 盐 适量, 白醋 适量, 蘑菇精 适量, 青辣椒 1-2根, 红辣椒 1-2根, 淀粉 适量, 香油 适量
步骤
1准备材料：魔芋、苦笋、香菇。
2香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。
3竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。
4魔芋切长方块。
5另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
6锅里放油，白糖放下去炒到金黄。
7炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。
8再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。
9香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。
10炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的分量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。
11三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。
12再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。
13先准备好一些青红椒圈用于点缀
14用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后
15把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。
16可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的，可以换成不苦的。
17这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。
小技巧
1、苦笋春天能下来三四个月呢，苦笋败火，冬笋也没问题。但什么东西都别吃多了，水喝多了，也是毒药。
2、龙胜的魔芋，劲道。桂林的和云贵川的差不多，石灰水做的软软的。
3、没有笋就别吃，如果实在要做，就用青笋替代。不过要最后五分钟才放青笋，否则就焖碎了。就是放盐、白糖等那个步骤再把青笋一起放下去。
4、也可以用土豆替代竹笋。味道也不错，不过也要在放盐的时候放下去，等土豆面了就可以起锅了。这个就不用勾芡了，因为土豆本身就是粉。
5、用土豆莴笋替代的，放盐和醋等的时候，再来点酱油。
