简介
为了开光厨格格家买的梅花吐司模,顺便消耗奶酪酸奶和蛋清。ps,方子是两个450克吐司的量。
原料
金像面包粉(原味面团) 250克, 奶粉 15克, 糖 30克~50克, 盐 2克, 自制无糖酸奶 100克, 奶油奶酪 50克, 蛋清 45克, 干酵母 3克, 可可粉(可可面团) 5克, 金像面包粉 250克, 奶粉 15克, 糖 30克~50克, 盐 2克, 自制无糖酸奶 100克, 奶油奶酪 50克, 蛋清 45克, 干酵母 3克
步骤
1除酵母外所有面团材料放入面包机,揉面15分钟。然后设定面团面包程序,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,每个颜色的面团平均分割2份,滚圆松弛15分钟。
2松弛完毕,将面团擀开成牛舌形。
3压薄底边卷起,搓长成比吐司模略长的长条。
4分别将两种面团两两组合,扭成麻花状,放入吐司模。
5入温暖湿润处进行最后发酵。梅花发到高出模型3,4公分即盖好盖子。普通吐司模发酵到8分满。入预热180度烤箱中下层烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱。
6出炉立即脱模晾凉,凉到手温密封保存。
小技巧
糖我加了30克,是比较清淡的口感,喜甜的可以增加到50克。