咕咕洛夫 0

简介

咕咕洛夫面包是用种面团、葡萄干、朗姆酒、酸奶、橙皮、柠檬汁,新西兰黄油、鸡蛋和面,而制作的一款面包,味道还不错,就是麻烦些。主要是,需要预先培育面种,还需要花色的模具,我用的这个模具是塑胶模具,其实一般都会用哪种铝的或者铁模具的,没有那个就用了这个塑胶的。“咕咕洛夫面包”在国外很有名气的一款,还有“拿铁鲁“也是其中的一款。咕咕洛夫面包每年圣诞节介个面包都要吃的,记得第一次吃这个面包是在酒店中吃的,感觉这个面包入口即化,面包还会散发出一种水果的香味。今天就把这个面包的配方和制做分享给大家,希望大家喜欢。。。。 总重536克每个250克可做2个。

原料

高筋面粉 175克, 黄油 50克, 鸡蛋 115克, 酵母 5克, 盐 1克, 酸奶 15克, 糖 10克, 奶粉 8克, 柠檬汁 3克, 橙皮 2克, 高筋面粉 80克, 朗姆酒啧葡萄干 125克, 糖 70克, 盐 3克, 鸡蛋 70克, 黄油 75克

步骤

1将所有材料称到一起

2揉至面团表面光滑

3放入盆中发酵

4发酵至盆子的3倍大

5将发酵好的种面团和主面团称一块(除黄油,葡萄干)

6将面团揉至光滑有弹性

7加入黄油

8将黄油充分揉至到面团中

9将面团揉至拉开光滑的面膜

10加入酒啧葡萄干

11将葡萄干揉至均匀

12室温以温度25℃发酵60分钟左右

13发酵至原体积的1.5倍大

14将面团分割成250克一个滚圆松弛20分钟

15在面团中间掏个洞(如图)

16将模具刷上黄油,洒上杏仁片

17将面团放入模具中。(模具装满水的重量乘以0.22就等于面团的重量)

18发酵至原模具的8分满

19以温度200℃烘烤18分钟左右,出炉冷却洒上糖粉

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