原料
水磨糯米粉 250克, 汤圆芝麻馅 200克, 松子仁 50克, 热开水 120克
步骤
1将松仁碾碎
2混入现成芝麻馅中
3揉成团
4搓成条,切成每个8克左右的小剂子
5将小剂子搓成圆球备用
6将糯米粉放在盆中
7冲入热开水
8用筷子搅拌成絮
9用手和成面团
10案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条
11切成每个10克左右的小剂子
12将小剂子按扁,包入汤圆馅
13再收口,然后在手心搓圆
14依次将所有的做好
15下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色
小技巧
1.和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散; 2.用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的; 3.我的芝麻汤圆馅和松子仁是在菜场卖干货的地方买的,如果不喜欢这个馅的可以用自己喜欢的替代(肉的,豆沙的,红豆的,五仁的等) 4.下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
