原料
铁塔奶油奶酪 110克, 安佳淡奶油 60ML, 安佳无盐黄油 30克, 细砂糖 30克, 蛋黄 2个, 低粉 13克, 玉米淀粉 13克, 蛋白 2个, 柠檬汁 几滴
步骤
1奶油奶酪取出室温软化
2隔热水打发后加糖继续打发顺滑状态
3分次加入蛋黄打匀
4加入淡奶油打匀
5加入融化黄油打匀
6筛入低粉和淀粉
7打匀
8蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态
9取1/3蛋白混合奶酪糊
10再全部混合均匀
11蛋糕糊装入裱花袋
12挤入小纸杯中
13预热烤箱，最下层放烤盘,装上水,倒数第二层放烤网,摆上小纸杯,上下火，150度55分钟,烤网移至最顶层,160度5分钟上色
