咖啡巧克力慕斯 0

简介

随手做的,材料都没有准确计量,只能列一下主要材料和大致方法。阿门。

原料

速溶咖啡, 黑巧克力(巧克力慕斯) 50g, 黑巧克力(巧克力淋面) 30g, 牛奶, 牛奶(巧克力慕斯) 25ml, 水饴(巧克力淋面) 5g, 砂糖, 砂糖(巧克力慕斯) 10g, 淡奶油(巧克力慕斯) 100ml, 淡奶油, 黑巧克力, 鱼胶片(巧克力慕斯) 3g, 鱼胶片, 纯咖啡粉(咖啡慕斯) 5g, 开水(咖啡慕斯) 20ml, 吉利丁(咖啡慕斯) 2g, 淡奶油(咖啡慕斯) 100ml, 淡奶油(巧克力淋面) 30ml

步骤

1牛奶、砂糖、速溶咖啡边煮边搅匀,煮到温热、糖和咖啡融化,加入用冷水泡好的鱼胶片,搅匀。

2打发好的奶油,与放至室温的1搅匀,即为咖啡慕斯糊。

3牛奶煮巧克力,搅至融化。加入冷水泡好的鱼胶片,搅匀。

4打发好的奶油,与放至室温的3搅匀,即为巧克力慕斯糊。

5少许淡奶油煮巧克力,搅至融化。即为巧克力淋面。

6按照蛋糕片-咖啡慕斯-蛋糕片-巧克力慕斯-蛋糕片-巧克力淋面的顺序完成。

7放入冰箱冷藏三小时以上。

小技巧

浇第二层慕斯时,不要一股脑倒在中间。不然中间的蛋糕片会下塌,后果参照图片。嗯嗯。

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