简介
^ _ ^有木有很像希腊女神的花环～
这是8寸的分量～
如果要做6寸的换算公式： 【挞皮】需取挞皮2/3的量，因为需要制作花边； 【挞水】则减半，不然会把花边淹没，就不好看了～
【烤制】 中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右～
^_^轻微晃动，挞水不会流动，表面微微金黄就是差不多OK了～
原料
【派皮】, 低筋面粉 180克, 黄油 100克, 细砂糖 20克, 鸡蛋 1个, 【派水】, 奶油奶酪 80克, 原味酸奶 60克, 鸡蛋 25克, 细砂糖 25克, 玉米淀粉 5克, 奶粉 4克
步骤
1将低筋面粉、细砂糖过筛入盆， 然后将黄油切小粒加入；
2将面粉、黄油揉搓至粗玉米面状即可；
3加入打匀的鸡蛋液， 用筷子翻拌成团；
4• 面团大概成小团后，稍微捏成个大团即可，不用管它好不好看； （千万不要揉压，面团会变硬） • 然后包保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟；（这是为了防止烤后回缩）
5【制作挞水】 趁面团冷冻的时间，来制作挞水：
6奶油奶酪、细砂糖入碗；
7隔热水加热，打蛋器拌匀；
8酸奶分3次倒入奶酪糊中， 每次都要完全拌匀；
9分2次入鸡蛋液，拌匀；
10筛入玉米淀粉和奶粉，拌匀；
11挞水奶酪糊就制作好了， 入冰箱冷藏，备用；
12取出挞皮，记得撒手粉，擀成3mm左右的挞皮；
13将挞皮平铺挞盘内，擀面杖滚去多余的挞皮，然后稍加整形；
14用叉子在挞底皮上叉满小孔； （防止烤制时挞皮隆起） 然后继续入冰箱冷冻；
15【制作花边叶子】
16将剩余的挞皮，切割出一片片叶子形状的小片；
17用刀背现在中间纵向压一刀；
18然后用刀背沿着中线，轻压出叶子的侧边纹路；
19这样叶子就全部加工好啦～
20取出派盘，将叶子一片压一片的整齐排列好；
21然后倒入挞水，轻轻震模； 入烤箱，烤制： 中下层，上火170度，下火140度，40分钟左右；
22出炉冷却后，入冰箱冷藏一夜； 吃时撒糖粉、装饰即可！
