《海鸥食堂》肉桂卷 0

简介

“这是我作为食物造型师独立后接触的第一部电影。肉桂卷和第9页的饭团都是《海鸥食堂》的看家菜,向来都是远远观望的客人,被刚出炉的香味吸引终于走入店内,那一幕让人印象特别深刻。拍摄过程中,我还看到了一种新奇的肉桂卷做法:用果酱代替黄油和砂糖卷入面包,做成圆形漩涡状。芬兰的肉桂卷拥有各种各样的味道和形状。”

《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》…… 日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美 私房菜谱 首次引进出版

“我喜欢关于日常的电影,这些电影里头,几乎一定会有餐桌的场景出现。 想再仔细看一下时,电影镜头瞬间已过,只留些微印象;虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人,我觉得应该不在少数。 我想试着让那个瞬间暂停。”

让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能轻松上手的荧幕美食! 本菜谱选自:饭岛奈美作品《电影食堂》第14页,《肉桂卷》。

原料

材料:8个, 高筋粉 300克, 牛奶 180毫升(加热到40℃), 黄油 40克(溶化), 鸡蛋 1/2个, 粗糖 适量, A, 干酵母 4克(或鲜酵母…8克), 白砂糖 75克, 鸡蛋 1/2个(30克), 小豆蔻 1/2小勺(去皮取出黑色籽,粗粗切碎), B, 黄油 15克(需融化), 白砂糖 30克, 肉桂粉 适量

步骤

1深盆里放入A,用打蛋器混合。倒入牛奶混合,高筋粉分2~3次边倒入边用手揉面团。

2黄油分2~3次加入,用手揉使面团紧实。等表面变光滑时用两手把面团往中间揪,拢成圆形,揪口向下。放入深盆中覆上保鲜膜,放在温暖的地方约40分钟~1小时,进行第1次发酵,使面团发成2倍大。

3在揉面台上撒上干粉,把步骤2的面团从上方开始用手按压,去除发酵产生的多余气体,然后用擀面棒擀成长30厘米、宽40厘米的长方形面皮。

4B中溶化的黄油避开面皮底部3~4厘米用刷子涂满整张面皮。整体均匀撒上白砂糖和肉桂粉,从里往外卷成条状,将两端捏好,卷口朝下放。

5面卷从边缘开始以右斜切、左斜切的方法共切出8等分的小面卷。切好的面卷,宽的一面朝下放。两只手的小指沾上高筋粉后从面团中央按下去。

6把处理好的面团放入铺好烤纸的烤盘,盖上干净的干抹布,在温暖的地方放置15~20分钟,进行第2次发酵。

7发酵完成后,用刷子在表面刷上蛋液,撒上粗糖。在预热到180℃的烤箱里烤6~7分钟,把烤盘前后换一下,继续烤5~6分钟即可。

小技巧

《海鸥食堂》(2006)剧情梗概:芬兰是最接近日本的欧洲国家,坐飞机只需要十个小时。幸惠(小林聪美饰)在风光如画的首都赫尔辛基独自经营一家叫做“海鸥食堂” 的日式餐厅,她希望以简单却温暖的传统手卷留住客人的心,只可惜事与愿违,餐厅经常空无一人。后来,绿(片桐入饰)与正子(樽真佐子饰),因为不同原因,先后来到了那里帮忙。

再加上日本文化迷的年轻小帅哥顾客,本来只是驻足指点观望,后来却被肉桂卷香味吸引进来的芬兰老太太们,曾在那里工作过而忘不了原来咖啡机的中年男人,认真地询问如何扎稻草人诅咒老公的中年女人。这些有趣而真实的人,围绕在海鸥食堂周围,结下了淡淡的情谊。

导演: 荻上直子 编剧: 荻上直子 主演: 片桐入 / 小林聪美 / 樽真佐子 / 塔里娅·马库斯 / 马库·佩尔托拉

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