简介
沙姜煲鸡,一道制作起来非常简单的菜。沙姜,具有温中化湿,行气止痛等功效,而土鸡肉蛋白质含量较高,脂肪与水分含量较少,煲出来的土鸡肉质鲜美,入口即化。加入切碎的沙姜,健脾祛湿的效果,在这种潮湿的阴冷天气食用这道菜再好不过了。
原料
土鸡 半只, 沙姜 一块, 老抽 半小碗, 料酒 两小勺, 南腐 一块
步骤
1把土鸡切块,洗净沥干
2把新鲜的沙姜拍打敲碎,后用刀背和刀刃切碎状
3把切碎的沙姜放入沙煲中
4放入适量的料酒以及老抽,手抓拌匀
5将南腐兑少量水倒入煲中
6调好时间,小火慢煲大约25分钟,煲到水差不多干的时候出炉即可食用
小技巧
1,,南腐又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,南乳作为调色与调味的效果放入鸡煲中使得味道中带点甜味,香气浓郁,具有健脾开胃的功效。 2,制作中不需要放盐,因为老抽本来就带咸味,油也不用放了,鸡皮本来就带有。