简介
沙姜主要产于我国南方地区,包括广西、广东、云南及海南,具有化痰行气,消食开胃,健脾消水去湿和防疫等功效。用沙姜做配料,菜肴特别美味可口。而用沙姜 腌制烹调而成的沙姜鸡更是两广地区很有名的一道菜呢。
原料
嫩鸡 半只, 水发冬菇3朵, 红椒1个, 葱花 适量, 沙姜一大块, 蒜片适量, 盐1小勺, 糖2小勺, 料酒2小勺, 老抽1小勺, 蚝油2小勺
步骤
1鸡洗净剁成小块,加一小勺老抽和料酒拌匀,腌制10分钟入味
2沙姜去皮剁碎、红椒切片、水发冬菇切丝
3炒锅烧热下适量油,烧至六成热,下鸡块,不停地煸炒,煸至鸡块微黄,盛起
4另一锅放油烧热,下蒜片,沙姜、红椒、冬菇丝炒出香味
5放入鸡块煸炒均匀,放入盐、糖、蚝油和少量水,盖盖小火焖3-4分钟,再大火烧至卤汁浓稠,撒入葱花即可