简介
四川特有的牛尾笋，加上牛肋条，用郫县豆瓣及八角、花椒等香料，秘制出的一道美食，麻辣鲜香。可以作为主菜，也可以做牛肉面的浇头，还可以盖浇饭，一菜几吃，做一锅管一周啊！
原料
牛肉勒条 2斤, 牛尾笋 1斤, 郫县豆瓣 2勺, 姜葱蒜 适量, 八角桂皮花椒等香料 适量, 干辣椒 一把, 酱油 2勺, 糖 1勺, 料酒 3勺
步骤
1这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
2牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水分
3加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火
4依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒
5加水，刚好腌过菜就行了
6换高压锅
723分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了
小技巧
和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。
