原料
仓鱼 600g, 姜丝 适量, 蒜末 适量, 豆豉适量, 生抽 适量, 油 适量, 盐 适量, 料酒 适量, 黄糖适量, 香菜 适量, 葱 适量
步骤
1仓鱼让商家代为杀好,去内脏去腮去鳞,然后用盐抹匀全身
2调味汁,加油,盐,蒜末,姜丝,豆豉,黄糖,生抽,料酒调匀备用
3鱼肉厚处切一下方便熟透,同时热油锅,油热后下鱼煎香两面
4调入味汁后立即盖上盖子免得跑味,然后再加点清水把装味汁的碗洗洗干净倒回锅中转小火慢煮约8分钟
5最后撒上香菜段和葱段再盖上盖子虚焖一分钟即可
小技巧
这种鱼个人认为红烧比清蒸好吃;同时,这里用黄糖不用白糖,是因为黄糖更能去鱼的土腥味.
