原料
金仓鱼: 一条， 葱: 适量， 姜丝: 适量， 大蒜: 三颗， 红辣椒: 一个， 豆瓣酱: 一勺， 玉米淀粉: 半勺
步骤
1金仓鱼洗净，鱼身切菱形刀
2用少量盐和胡椒粉抹鱼身和鱼肚里，腌制20分钟后，再用玉米淀粉在鱼身轻抹一层
3烧热锅，倒入平时做菜两倍的油，待油烧至六成热，将鱼放入油锅，转小火将两面煎黄，起锅放盘
4将姜丝、葱白、蒜茸、红辣椒丝及豆瓣酱放入锅内余油里炒香
5加入料酒、白糖及一碗热水，大火烧开，撇去浮末
6酱汁烧开后将煎好的金仓鱼倒入锅中，转中小火烧制，期间翻一次鱼身，待汤汁稍粘稠后撒入葱段
7片刻后香喷喷的红烧豆瓣金仓鱼就可以起锅装盘啦
