简介
一种 ‘叠罗汉’式的可爱冷食。你可以发挥你的想像，借助模具，做出任何组合。
原料
甜菜 1棵, 特级初榨橄榄油, 白醋 28g（1oz）, 小洋葱（Shallot） 1棵, 龙蒿叶 一小撮, 青苹果 一个, 羊奶酪 112g（4oz）, 细香葱 一小撮, 细叶芹 一小撮, 法国生菜（Frisee） 四分之一棵, 芹菜叶 一小撮, 盐和胡椒 随你口味
步骤
1烤箱预热到177度。用铝箔包住甜菜，加入橄榄油、盐和胡椒。45分钟。
2取出后，为甜菜去皮，并切成直径0.5厘米方块。备用。
3制作醋油沙司：把橄榄油、白醋、小洋葱（切碎丁）混合，盐和胡椒调味，加入龙蒿叶。
4醋油沙司倒入甜菜丁，搅拌均匀。 青苹果切丁备用。（可以抹上柠檬汁）
5细香葱切成2厘米段，芹菜叶、细叶芹切碎；法国生菜用手分开菜叶。把它们放入凉水中，保鲜。
6圆环模具，填入四分之三甜菜。
7羊奶酪加入少许橄榄油、杨和胡椒，搅拌均匀。填入上四分之一部分的模具。
8青苹果丁和剩余甜菜丁，加醋油沙司。用作盘子点缀。垂直拿起模具。
9取出刚刚泡在水中的菜，用纸巾或干净毛巾吸干水分，加入少量橄榄油，放在奶酪上。即成。
10另一种尝试：用青苹果片，代替甜菜。其余相同。
小技巧
以上中国不容易买到的菜，可以不用，或者用你喜欢的菜代替。
甜菜也可以换成其它蔬菜。
