简介
一直喜爱甜食，且对乳酪蛋糕情有独钟，而且女儿也随了我，特别喜欢轻乳酪的绵软口感，一直没找到让自己满意的方子，今天尝试的这款蛋糕口感真是一级棒，迫不及待就分享给大家了！
原料
奶油奶酪100g, 牛奶25g, 玉米淀粉12g, 黄油30g, 奶油25g, 蛋黄2个, 蛋白2个, 砂糖30g, 玉米淀粉5g
步骤
1把12g玉米淀粉和25g牛奶混合搅拌均匀待用
2100g奶油奶酪25g奶油30g黄油隔水边加热边用手动打蛋器打到顺滑无颗粒关火
3把2倒入1搅拌均匀，再把蛋黄慢慢加入搅拌均匀用筛子过滤两次成为细腻的奶糊
4打发蛋白，分三次加入30克砂糖，分几次把5克淀粉也加进去，打至湿性泡发，可以在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋。不加也完全没有问题。
5取1／3蛋白到奶糊用刮刀切拌均匀然后全部倒入蛋白盆里快速切拌匀匀，倒入模具8分满就行
6烤盘装好水放烤箱下层提前预热烤箱150度烤30分钟'再130度烤40分钟，出炉稍凉一下就可以脱模。
小技巧
多妈家里没有新鲜柠檬就没加柠檬汁，完全不影响口感，感觉比在彻思叔叔买的好吃很多，女儿大爱哦！
