牛奶巧克力慕思蛋糕 0

原料

低粉: 50克, 咖啡: 2小包(1.8克一包), 全蛋: 2个, 糖: 50克, 杏仁粉: 10克, 开水: 25毫升, 玉米油: 15克, 牛奶巧克力: 80克, 淡奶油: 100克, 牛奶: 125克, 糖: 10克, 蛋黄: 1个, 鱼胶粉: 4克, 白兰地: 15克, 香草精: 2滴

步骤

1将牛奶,香草精倒进小锅中加热至80度

2蛋黄+糖搅拌至微微发白

3将锅里的液体加入进蛋黄里拌匀

4将拌匀的液体再倒回小锅里小火加热到80度,加入泡软了的鱼胶液拌匀

5将拌匀的液体倒进放了巧克力的容器中使巧克力溶化并拌匀

6打发淡奶油至6成,将打发好的奶油与巧克力溶液混合均匀

7加入白兰地拌匀即可

8将蛋糕体分成2片

9两片都分别刷上咖啡糖液后放进冰箱冷冻10~15分钟取出

10放上1片冷冻过的蛋糕片进慕思圈里,倒入1/2量的慕思

11再放上1片蛋糕片,再倒进剩余的慕思,放进冰箱冷藏3小时

12取出表面装饰一些巧克力碎

小技巧

咖啡糖液:糖水:25克、咖啡粉:1包、可可粉:1小勺、水:适量 将糖水,咖啡粉及可可粉倒进小锅里,加上适量水煮开,冷却待用。

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